TIMES PALEMBANG, JAKARTA – Soto Betawi jadi juara 1 sebagai sup terbaik di dunia versi Taste Atlas. Peringkat ini berdasar penilaian audiens Taste Atlas secara global yang dilakukan selama 3 bulan terakhir. 

Fyi, Taste Atlas adalah ensiklopedia kuliner yang berisi berbagai hidangan, rasa, bahan, bumbu, serta berbagai hal seputar makanan lainnya dari seluruh dunia.

Jadi penilaian dan peringkat dilakukan secara adil oleh audiens di seluruh dunia tanpa memandang asal negara. 

Pada pemeringkatan kali ini ada lebih dari 50 ribu penilaian yang terkumpul, dan 27 ribu di antaranya diakui oleh sistem sebagai penilaian yang sah. 

Hasilnya Soto betawi jadi juara sup terbaik di seluruh dunia, mengungguli ramen dari Jepang. Lima besar sup terbaik di dunia adalah Soto Betawi (Indonesia), Caldo de Queso (Meksiko), Vori-vori (Paraguay), Ramen (Jepang) dan Tonkotsu ramen (Jepang). 

Soto Betawi

Indonesia memang punya banyak varian soto, bahkan ada yang menyebut jumlahnya mencapai puluhan. Salah satunya yang paling populer adalah soto Betawi. 

Seperti namanya, soto ini berasal dari suku Betawi di Jawa Barat. 

Kuah soto Betawi agak berbeda dengan soto kebanyakan, karena menggunakan santan. Hal itu karena kuliner ini merupakan akulturasli budaya dari beberapa negara, seperti China, Arab, dan India. 

Ciri khas utamanya adalah kuah kental yang gurih dari santan atau susu segar, dengan paduan berbagai rempah seperti kayu manis, cengkih, dan pala. 

Sedangkan bahan utamanya tak jauh berbeda dengan soto kebanyakan, yaitu daging dan jerohan sapi. Meski ada beberapa yang menggunakan daging kambing, namun umumnya daging sapi yang dipakai. 

Soto Betawi makin istimewa dengan emping sebagai toppingnya. 

Tahun 2016, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan menetapkan Soto Betawi sebagai Warisan Budaya Takbenda Provinsi DKI Jakarta. (*)